郑州郑东新区的一个闹市区的十字路口，零食折扣店，已经快要挤不下了，不禁让人感慨，哪来这么多消费者吃零食？
疫情过后，几乎是一夜之间，零食折扣店在全国范围内遍地开花，在河南、四川、安徽、江苏……几乎所有陆玖商业评论近期到达过的内陆城市，都出现了上述情况，大家扎堆开在一起，不知道谁先死，谁会活下来。
赵一鸣零食、零食有鸣、零食很忙、好想来……这个单名还在几十个。
零食折扣店作为一种零售业态，早期可以说还在良性发展，比如此前零食很忙在长沙地区，但是资本的进入，以及市场的盲目催熟，已经让这场游戏慢慢变味，同质化严重的竞争，最终会留下什么？
是虚假数据，还是不计代价抢门店，亦或是割加盟商韭菜？
这一切，像极了几年前的社区团购，消费者需求存在，但是的确没有资本想的那么大，当供需失衡之后，最终就是一地鸡毛。
消费者真的需要这么多零食散称折扣店吗？或者说，我们真的需要吃这么多零食吗？
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疯狂的零食折扣店
在郑州西三环周边，通过地图搜索折扣店，可以看到，方圆几公里内，就有二十五家不同类型的折扣店或折扣超市。如今零食折扣店的开店速度飞快，线下9.9正在越来越卷。
这个行业目前有多火爆？
赵一鸣零食全国现有门店2000+，零食有鸣全国门店2000+，好想来门店1200+，零食很忙现有门店3000+，还请了张艺兴作为明星代言。
几大主力零食折扣品牌都已开店数千家，单单上面四个品牌门店数加起来就超过8000，除此之外，全国还有各地开花的不同零食折扣店品牌，零食折扣赛道早已突破万店。
零食折扣店井喷式增长，很多人认为是业态向好的表现，但背后的供给侧失衡也在悄悄上演。
一方面，如此大规模的店面能否盈利令人生疑。在河南郑州，一条街上通常会出现零食店多家并列的情况，某街边的赵一鸣零食和零食很忙两家店中间只隔着一家麻辣烫，且两家店的规模旗鼓相当，大小是麻辣烫店的四五倍。
另一方面，零食折扣店不放过任何打价格战的机会。某家来优品新店开业全场8折，距其不远拐角处一家赵一鸣零食立即推出8折活动。
之所以会产生如此危机，或许是因为行业仍待整合。
“这个行业目前在国内没有头部企业，大家现在跑马圈地去抢占市场，每一个品牌都想占据这个城市比较合适的一些位置，从而产生了一些聚集的效应。大家可能就是一条街上挨着开，各个品牌现在也处于混战，最终如果说你的位置选的不好，或者是竞争对手的位置比你好，都会使你在经营上受到很大的损失。”一位不愿透露姓名的零售行业人士表示。
而这一切疯狂的背后，是资本在催熟。
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资本的催熟和博弈
零食折扣赛道近两年的爆火，让其也成为资本青睐的对象，多家折扣品牌近年均获得大额融资，其中主要是零食散称折扣店模式。
据爱企查数据显示，2021年5月，零食很忙获得2.4亿人民币A轮融资，投资方有红杉中国、高榕资本等。
2021年4月到2023年5月，零食有鸣获得多轮融资，投资方有最早的云麓资本到最新的草根资本等。
2022年11月，邻食魔珐获得数千万人民币Pre-A轮融资，投资方为优康宝贝。
2023年2月，赵一鸣零食获得1.5亿人民币A轮融资，投资方有黑蚁资本和良品铺子。
其中，赵一鸣零食的投资方引人瞩目。良品铺子一向以高端零食著称，而赵一鸣零食则主要做线下零食折扣店，此前两者的发展方向似乎背道而驰。
良品铺子这类零食巨头下场投资线下零食折扣店，深耕下沉市场，更加印证了零食折扣店行业处在风口的现状。
那么资本到底看中了什么？
中信证券发布的休闲零食行业深度报告中称，“考虑到便利店和商超主要以一二线城市为主，而零食折扣店凭借极致性价比和优秀的单店模型，能够深耕更加广阔的低线城市，其潜在门店数量具备十万量级。根据未来零食折扣店10万家门店的假设判断，预计零食折扣店远期在零食行业渠道中占比将达到 10%-20%。”
零食折扣店的未来发展在分析中得到持续看好。
但从另一角度来看，折扣零食店中有大量散称零食存在，业内人士介绍道，“散称零食把每样产品用小包装来代替，消费者在选择方面更灵活一点，利用花少量的钱选择多种产品的用户心理。但是散装零食门槛不高，消费者没有那么关注产品的品牌价值。大部分散装零食以白牌或贴牌小众厂家占比多些，所以它的成本低、利润高。”
有零食店开店者透露，“品牌产品利润比较低，非品牌产品利润高，但是市场认可度不高，非品牌产品才是零食折扣店盈利的杀手锏。”
白牌散称零食似乎是零食折扣店安排的盈利卧底，那么资本押注散称零食到底是泡沫吗？接下来才是重头戏。
03
谁是留下的20%？
资本投入对于零食折扣店的发展自然是好事，但是为了融资不顾形象不择手段也只会自我埋雷。
市面上成功融资的零食折扣店都有一个共同特征，就是有大量的门店，但增量的背后并非表面上看到的那么风光，而是有着许多猫腻。
陆玖商业评论通过零食有鸣官方加盟信息得知，零食有鸣门店投资预算在55万左右，其中有门店保证金、开业筹备费、装修、设备、备货等，后期还有房租、人工、水电、运费等，综合毛利22%左右，回本周期在一年半左右。
很多想要开店的人，听到这里可能就忍不住心动了。
某零食折扣店加盟商表示，“这么大的一个铺面，每天的成本都是很高的，那么零散的东西卖了之后到月底算账，发现有很多亏损，所以这没想的那么简单。”
郑州黑朱庄附近的一家赵一鸣零食，开店仅一个月就关门歇业。
“大家蜂拥而至，是因为不了解逻辑，看着店门头很大、店铺很敞亮、生意很好，但实际上各项成本，包括天价的租金和转让费，微薄的利润支撑不了这么大的投入，回报率就可能更长。但大家都觉得自己是那20%能生存下来的人，我建议大家要清醒一点，特别是面对高租金和高额转让费的时候，不要盲目加盟。”折扣超市巡物社联合创始人原野表示。
资本的进入之后，在陆玖商业评论的走访中发现，已经有很多品牌，开始没有底线的抢夺城市的核心店面，原本一个年租金只需要20万的店面，在争抢中会上涨到60万，甚至在洛阳某县城，某折扣超市的选址人员，直接走到一家正在运营良好的超市，跟超市老板说，给你两倍转让费，能不能搬走？
在资本没有进入之前，大家都是拼现金流，拼运营和单店生存率，但是资本一旦进入之后，就需要给投资人提供扩张速度和规模，资本是逐利的，创业者就必须硬着头皮交作业。
有新零售赛道投资人向陆玖表示，“散称零食折扣店这个赛道，在需要解释的问题有三个，第一，是否有自己完整的供应链；第二，是否能确保门店的存活率；第三，是否能提高更高频次交易。”
资本的钱，如果继续留在开店层面之上，没有强有力的内功支撑，这些店面终将变成繁花一场。
04
真需要这么多零食吗？
市场真的需要这么多零食折扣店吗？
在中信证券发布的休闲零食行业深度报告中提到，“2022 年中国休闲零食消费量/消费额分别为14kg/500 元，与美日等发达国家及全球平均水平相比，我国人均休闲零食消费仍处于较低水平。”
可以看出我国零食消费水平并非很高，但是同质化如此严重的零食折扣店，如何用同一个套路来刺激市场呢？
巡物社联合创始人原野表示，“资本会加速供应链的能力，但还是打破不了常规的品牌体系，撼动不了一线的品牌，还是找一些小厂家，刚才我讲到的散称就是这种小众品牌的为主。散称品牌力差，融完资之后再盲目扩张，肯定会导致在市场上受损。”
陆玖商业评论在长达三个月的时间内，与多家零售行业投资机构以及投资人沟通后发现，大家对于这个赛道普遍认为，会有人跑出来，但是一定是踩着一堆尸体，这里面有三点是必须要解决的问题。
第一，自己的供应链，确保价格最优。
这个赛道，靠外采，最终就是给工厂打工，但是这个谈何容易，需要大量的钱，这个赛道里，目前没有谁有实力做这个事。
无论是沃尔玛，还是盒马，甚至是京东，最后都在做自己品牌的东西，洽洽与良品铺子和三只松鼠的冰火两重天，也是这个道理。
第二，要有核心竞争力，从渠道思维变成产品思维。
能不能在产品上与其他玩家作区分，比如有一些特制的零食，别人家没有，技术专利，很多快消品，都是靠这个活下去的，稻香村如此，茶颜悦色也是如此，老干妈更是如此。就像盲盒赛道，泡泡玛特是有自己IP的，这就是核心竞争力，新能源赛道也很拥挤，特斯拉也是自动驾驶和技术，一骑绝尘。
第三，前置仓思维。
这个赛道里，都是口粮式消费，靠即兴消费走不远，所以如何与本地生活打通，最终减少开店数量，提高单店本地生活网络覆盖面积，才是正解。
目前，无论是美团还是抖音，都是提高单店盈利的机会，但是大家目前扎堆在核心商圈，就难以提供这种商业机会。
零售最终的竞争就是价格，而想要确保不让自己陷入无止境的价格战，附加条件就是产品，如果想要产品不被同质化，再一个附加条件就是供应链。
盒马与山姆打得火热，底层就是供应链的战争，如今的零食折扣店，最终会殊途同归。
如今喧嚣的十字路口，见证了一代又一代的零售业态，最终谁会留在十字路口，是赵一鸣？还是零食很忙？每一个加盟商，心里都有一个准确的答案。
