中国消费者报福州讯12月13日，福建省厦门市食安办，厦门市市场监管局联合公布了由厦门市食品安全工作联合会委托制定的《厦门市食品预包装冷藏餐食》和《预包装冷藏餐食生产经营卫生标准》两项团体标准两项标准均已通过审查，并已发布实施
上述标准对预制蔬菜新品种——预包装冷藏餐食的食品安全指标，包装要求，生产，储存，配送等作出了相应的规范要求解决了冷藏预制蔬菜标准空白问题，使企业生产经营有标准，部门监管指导有依据据介绍，预包装冷藏餐是指采用冷链技术生产，预先定量生产，密封包装，然后提供给消费者直接食用或加热后食用的预包装食品常见的有米饭，面条，饭团等"预包装冷藏餐食作为一种新技术产品，对食品安全有更高的要求."厦门市食安办常务副主任，市市场监管局副局长饶满华说一方面，预包装冷藏餐食必须在整个冷链中储存，运输和销售如果生产经营过程操作不当，温度控制失灵，容易引发食品安全风险，另一方面，目前国家尚未出台预包装和冷藏膳食食品安全标准，也没有适用的食品生产许可审查规则由于缺乏标准和政策支持，企业发展和市场前景受到很大限制
此次发布的两项标准是福建省首个冷藏调理蔬菜食品安全团体标准，对感官要求，理化指标，标签，保质期，生产，贮藏，流通等提出了明确要求理化指标方面，强调了对微生物指标的要求，规定了菌落总数和大肠菌群，香港标准规定了沙门氏菌，副溶血弧菌等6种常见致病菌，其中沙门氏菌，单核细胞增生李斯特菌，致腹泻大肠杆菌不得检出，黄曲霉毒素总量限量，严格保证食品安全在标注方面，从保护消费者知情权的角度出发，要求在醒目位置标注保质期，一般保质期24小时，最长48小时，生产日期和保质期应标记为小时和分钟在生产管理方面，明确了设施设备，生产控制，成品储运销售，检验监测，样品管理等13个方面，规定了冷藏预制蔬菜生产管理全过程的各个环节特别是基于产品低温的特殊性，要求产品热加工后应立即冷却，2小时内将食品中心温度冷却到10℃以下之后，成品包装，储存，运输，销售全过程的温度应控制在0—10℃考虑到厦门本地企业目前的生产规模，标准要求企业生产车间面积不小于5000平方米，生产车间面积不小于2000平方米
为方便企业管理和操作，标准还制定了《冷藏预制蔬菜生产经营过程监控指南》作为附录，规定了原料检验，环境监控，过程监控，成品检验等监控指标和方法，并量化各项控制指标，确保企业按标准生产经营根据消息显示，为支持预包装冷藏食品行业发展，团体标准正式出台后，厦门市市场监管局已出台相关政策惠及企业，并制定下发了《关于预包装冷藏食品，即食鲜切果蔬食品生产许可和事中事后监管有关事项的通知》，对新业态实施包容审慎监管通知明确，企业可以将《食品生产许可管理办法》，《食品生产许可审查通则》，《预包装和冷藏食品组标准》作为申请食品生产许可和证后监督检查的依据这一政策可以有效地扩大企业的生产经营范围，使企业充分发挥生产力效益，在行业中更具竞争力
