香肠是生活中常见的肉制品味道鲜美，可以搭配各种食材食用很多人会自己在家吃香肠一般香肠都是需要加水打孔的通常是先浇水，再打孔，这样干的更好
先喝水。
香肠灌装后，一般需要用热水清洗，可以起到杀菌消毒的作用同时也可以清洗肠衣上的污垢，因为肠衣表面不清洗会导致香肠发霉变质
热水和穿刺的顺序一般是先热水，再穿刺放气如果穿孔，穿刺之后是热水，热水会进入香肠，如果不及时烘干，很容易导致香肠变质发霉所以用热水洗干净后再打孔晾干，香肠会干的更快，口感也比较嫩，不容易变成柴火香肠会更香更好吃
香肠里放什么调料味道好。
根据个人口味。
由于不同地区的风俗习惯不同，香肠的种类也很多，如常见的广式香肠，四川香肠，贵州麻辣香肠，遂宁香肠，莱芜香肠，济南香肠等用的调料会不一样，每个人对食物口味的喜好也不一样所以香肠放什么调料没有明确规定，主要看个人口味
香肠灌装的注意事项
1.灌香肠时，必须加入大量的白酒或料酒。
在灌肠的过程中，要往肉里放大量的白酒或料酒这是杀菌去腥灌香肠前，必须将肉洗净沥干后再灌，否则灌好的香肠装不下，还没干就散发出臭味
2.灌香肠的时候，一定要提前加肉，拌匀。
灌香肠的时候，肉一定要提前切成大小不一的块，然后提前拌好配料添加食材时注意分量肉的量也很特别比如五公斤肉，可以加五分之一的配料这些都需要适当的比例，才能让香肠好吃3.灌香肠的时候肠衣一定要洗干净，保持光滑
用于香肠填充的肠衣必须是干净的一般洗好的肠衣要用清水浸泡，因为肠衣一旦干了，就无法顺利倒入香肠中确保香肠外壳干净光滑填充香肠时，通常每隔20cm左右打一个结这香肠是个结
