醉蟹是生活中常见的吃蟹方式它的肉鲜嫩多汁，味道鲜美很多人喜欢吃醉蟹但醉蟹一般都是用生蟹腌制，煮熟了也是生的里面很可能会有细菌和寄生虫，吃了容易感染寄生虫最好在吃之前把它们加热
目前还没有具体的概率统计。
很多新闻资讯事件经常报道吃醉蟹会感染寄生虫大部分与吃了不新鲜的醉蟹，做了不符合卫生标准的醉蟹有关一般来说，大多数醉蟹都是为了养殖螃蟹而买的他们的生活用水条件非常好在生产过程中，消毒灭菌措施比较完善，几乎不存在寄生虫感染的可能自制的螃蟹很可能是小溪等水域的不干净的螃蟹他们感染寄生虫的概率比较高，应该避免，尤其是江浙，两广地区
吃醉蟹如何避免感染寄生虫。
1.最简单的方法就是高温加热螃蟹，可以有效杀菌。
2.要吃到好吃的醉蟹，先蒸螃蟹，再用酒精浸泡这样既能杀菌，又能享受美味的醉蟹
醉蟹用黄酒浸泡一段时间，再生吃，容易产生寄生虫肺吸蟹幼虫包囊感染程度很高，抵抗力很强只把它们浸泡在黄酒或白酒中，并不能完全杀死它们而且自餐饮产品的配方设计往往不够科学，储存条件无法保证，难以达到杀菌杀虫的效果即使原材料被寄生虫或细菌污染，消费者也有患病的风险
如何做出正宗的醉蟹
食材:螃蟹，盐，姜，葱，桂皮，大料，料酒，醋，酒等。
步骤:
1.用小刷子洗螃蟹。
2.准备一个干净的罐子。
3.把螃蟹放进去。
4.加入盐，姜，葱，桂皮，大料，料酒，醋，酒等。
5.密封盖。
6.储存在通风处。
7.12小时后取出。
8.切块，蘸酱食用。
