柿子是生活中常见的水果含有多种营养成分，适量食用有益健康许多人喜欢吃柿子有时候柿子比较涩这时候可以用生石灰水，盐水，白酒，温水浸泡，可以有效去除涩味，吃起来更香更甜
柿子含有一定量的鞣酸，味苦涩传统的做法是用生石灰水浸泡，可以让它们变得又甜又脆一般每10公斤柿子要准备700克生石灰，然后加入适量的水混合成石灰水
2.用盐水，白酒，温水浸泡。
如果家里没有生石灰，一般建议用盐水，白酒，温水等浸泡柿子，还能隔绝空气，起到一定的收敛作用
泡柿子的正确方法
1.将新鲜柿子放入铝锅或干净的罐子中避免在容器中使用铁，以防止铁和单宁的化学变化影响质量倒入40℃左右的温水，浸没柿子果实密封罐口，隔绝气流
2.保持温度的方法因具体情况而异有些人在容器下面用炉子，有些人用谷壳，麦秸等包裹容器，还有一些人每隔一段时间就调热水
3.穿串时间的长短与品种和成熟度有关，10—24小时后即可穿串温水去涩的关键是控制水温太高或太低都不合适
4.水温太低，解封速度很慢比如南方，冷水泡4到7天，水温过高时，果皮容易被烫伤，果肉呈水样，果实颜色变褐，酶活性被抑制或破坏虽然时间长了涩味还是很浓，但人们把这种现象叫做煮死所以水温最好保持在40℃，既不会损伤果实，又能使酶活性处于最高状态，产生最多的乙醛，所以启封时间最短
5.用这种方法去串的柿子，口感微涩，不能长时间保存2 ~ 3天后颜色会变棕变软，不能大规模进行但是，这种方法非常适合小规模和局部供应
吃柿子的注意事项
1.不要吃太多
柿子含糖量更高吃多了不仅会损害牙齿，还会增加血液中的糖分柿子中的碳水化合物会提供一定的饱腹感脾胃虚弱的人不宜多吃
2.经期女性少吃。
柿子是寒性水果如果女性经期痛经，手脚冰凉，最好减少寒凉食物的摄入，多吃温性食物避免冷刺激会让他们更虚弱
