烤红薯是秋季常见的美食小吃其做法简单，味道香甜可口，营养价值高很多人喜欢吃烤红薯的时候，会发现有一层坚硬的褐色东西这主要是红薯中的糖分焦化，冷却，凝固造成的属于正常现象，可以放心食用
是的，很正常。
街上卖的烤红薯的硬棕色部分，就是红薯本身的糖分浓度。
街上卖的烤红薯原理是加热烤红薯伴随着红薯的不断加热，红薯的糖分不断浓缩因为街上卖的烤红薯，一般不卖的时候是不会停止加热的，这样会导致烤红薯里面的糖分浓度烤红薯一般是烤的时候从外到内加热
为什么烤出来的红薯外面会有一层棕色的层。
街边烤的红薯，一般都是高温连续加热酶有时间将更多的淀粉转化为糖，这使得它尝起来更甜烤红薯外表面的棕色硬层，是红薯含糖量在高温下浓缩时焦糖化反应的产物
红薯的糖分是浓缩的路边卖的烤红薯，皮上没有涂糖浆，而是有一层很硬的棕色这种红薯是烘烤过程中失水，糖浓度和焦糖反应的结果，对人体无毒
经常吃烤红薯对身体有好处它可以帮助你减肥，防止高胆固醇，降低中风的风险但是你要知道，烤红薯一定要彻底煮熟了再吃，因为红薯里面的淀粉颗粒很难消化，不会被高温破坏另外，红薯富含膳食纤维，含有大量的维生素a，但是不要只吃红薯，因为会导致蛋白质的流失
食用烤红薯的注意事项
1.晚上吃红薯容易胀。
吃完红薯，需要4—5个小时才能吸收如果晚上吃红薯，很快就会上床睡觉，身体无法充分吸收，可能会导致腹胀
2.不要吃带皮的烤红薯。
烤红薯容易烤到糖油的程度红薯的皮是焦的，很诱人很多人一起吃饭
专家建议，烤红薯不要带皮吃红薯皮含生物碱较多，吃多了会引起肠胃不适尤其是有黑斑的红薯皮不能吃，会引起中毒
3.不要空腹吃烤红薯
空腹吃红薯，出现反酸和烧心的可能性很大，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定的甜味，增加了反酸的可能性。
4.不要吃甜食
红薯不要和甜食一起吃红薯本身就是甜的如果这个时候加甜食，反流的可能性会加倍
