蟹黄是一种受欢迎的食物它的吃法多，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱一般只有母蟹才有蟹黄，你得买母大闸蟹这种螃蟹的蟹黄会更肥，味道更鲜美
母大闸蟹。
大闸蟹属于河蟹，但属于河蟹中品质最好的蟹只有母蟹才能有蟹，所以母大闸蟹的蟹最多可是，雌性大闸蟹并不总是有很多卵也有选择母大闸蟹的时候一般来说，雌性大闸蟹只有在农历的九月才比较丰满，因为这是雌性大闸虾开始准备过冬和来年繁殖的日子雌性大闸蟹的消化腺和卵巢都会发育，所以这个季节，雌性大虾产卵最多
你觉得蟹黄怎么样。
1.分男女
蟹卵是螃蟹体内没有排出的卵细胞，所以只有母蟹才有卵细胞想吃蟹黄，一定要选母蟹肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹
看看你的肚子
在选择母蟹时，尽量选择腹部较厚的蟹，这意味着蟹卵较多，肉质较饱满。
看屁股
如果蟹的底部比较丰满，也可以说明蟹黄比较多，味道会比较好。
4.看看蟹腿
除此之外，还可以看看倒数第二个蟹腿，用手轻轻一掰就可以了如果蟹爪是硬的，你可以说蟹黄的含量很高
蟹黄怎么吃
一次吃蟹黄的量不能超过成熟大闸蟹的数量世界卫生组织建议每日胆固醇摄入量应低于300毫克从上面可以看出，大闸蟹的胆固醇含量超过了每日推荐摄入量，一定要适量吃蟹建议一次最多吃一只蟹，一周最多2—3次，如果你一次吃2到3只螃蟹，你应该每隔一周吃一次螃蟹
据统计，每100克蟹黄含胆固醇466毫克，每100克蟹肉含胆固醇65毫克世界各地的流行病学调查证实，饮食中摄入过多的胆固醇和饱和脂肪酸，会使血液中的胆固醇和甘油三酯水平升高，导致心血管疾病和糖尿病的发病率增加因此，多吃蟹黄会增加患心血管疾病的风险
吃蟹黄是吃螃蟹的高潮打开蟹壳，注意从上面打开盖子，取出蟹的肺，心，胃，肠，将蟹身向两侧弯曲，挤出蟹黄即可食用
吃螃蟹和鲜姜醋螃蟹咸寒，姜温具有散寒解毒的功效，除了调味品，醋还能杀死螃蟹体内的细菌，破坏组胺姜和醋是调味品用姜醋蘸螃蟹吃，味道更鲜美
