紫苏油是生活中一种特殊的食用油它的吃法有很多种，比如炒，调和油，蔬菜沙拉等味道非常好紫苏油营养价值高，含有多种营养成分适量食用可以保护视力，提高记忆力，延缓衰老
1.降低血脂和血压
紫苏油富含亚麻酸，能降低血液粘度，增加血液携氧能力，抑制甘油三酯合成，增加体内各种脂质的排泄因此，紫苏油具有明显的降血脂和降血压作用，尤其对高血脂和重度高血压有明显的疗效
2.保护肝脏。
紫苏油中的α—亚麻酸能有效抑制脂肪合成，分解脂肪并排出体外日常食用可以防止脂肪肝的形成，保护肝脏
3.抗血栓形成
紫苏油能控制人体血小板聚集，降低血液中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。
4.保护你的视力
亚麻酸中的紫苏油α—DHA是眼睛所需的重要营养元素，能使视网膜细胞壁更加柔软，改善视网膜的反射功能，使眼睛看起来更加明亮。
5.提高记忆力
紫苏油中亚麻酸的含量是核桃油的5—6倍，是橄榄油的50多倍亚麻酸是促进脑神经细胞发育的最佳营养素，对大脑非常有益，可以提高记忆力
6.延缓衰老
紫苏油的摄入能显著提高红细胞超氧化物歧化酶的活性，对延缓衰老有显著作用。
紫苏油怎么吃
1.做凉菜
最好用紫苏子油做凉菜，让人品尝到紫苏子油的天然风味通常在制作凉拌黄瓜或其他凉菜时，加入其他调味品，最后加入适量紫苏油用干净的筷子拌着吃，可以闻到一股淡淡的香味，保持食材的原色，让人体吸收更丰富的营养
2.制造调和油
紫苏油也可以与其他植物油混合制成混合油，供人们食用制作时需要准备适量的紫苏，大豆油，花生油，菜籽油等植物油按1:5的比例放在一起，混合均匀，得到固化的混合油制备的混合油可用于烹饪各种菜肴
3.做蔬菜沙拉
紫苏油含有多种活性成分，不适合长时间高温烹饪，是制作蔬菜沙拉的最佳方式用它做蔬菜沙拉时，可以准备适量的黄瓜，鲜果，白菜将白菜撕成碎片，放入沸水中焯一下，放凉，与切碎的圣女果，黄瓜等食材拌匀，加入适量沙拉酱，撒上紫苏油，拌匀即可食用
4.爆炒
这也是他用紫苏油炒菜的最好方法特别是炒一些绿叶菜的时候，可以加入适量的紫苏油，但是炒的时候一定要用大火快速炒这样才能防止紫苏油中营养成分的流失，保持食材原有的色泽特征，炒出来的菜色香味俱全
紫苏油的副作用
紫苏油是一种营养价值很高的保健食用油对人体有很多好处只要不吃太多，对人体没有不良影响人吃了不会有副作用，平时可以放心食用
紫苏油的保健效果很好，但是吃的时候有一些禁忌最重要的是不能长期吃太多，否则会对人体肠道造成一定压力，容易出现肠滑，腹泻等症状尤其是经常拉肚子，便溏的人，吃紫苏油更要注意
紫苏油不宜长时间高温蒸煮，因为这种植物油含有多种活性成分如果长时间高温蒸煮，其有效成分会流失，还会产生一些有害物质所以，平时吃紫苏油时，一定不要用它炒食物，以免破坏它所含的营养成分，避免有害物质的出现
