嚼谭桂梅，甜脆，留芝麻香花生糖作为唐山的传统名吃，已经悄然传承了百年它甜而不腻的口感，酥而化渣的口感，深深地印在唐山人的味蕾上，带着淡淡的乡愁和一份回忆唐山非遗项目花生酥糖制作技艺代表性传承人高启龙表示:我将继续致力于花生酥糖的传承与创新，让花生酥糖这一唐山传统美味走出唐山，走向世界
高启龙展示花生酱糖果。记者赵亮摄
甜蜜的百年
打开独立包装，小心翼翼的拿起酥糖，一口吞下又甜又香，唇齿留香高启龙说:蔗糖传承百年，早已烙下唐山印记，承载着一份乡愁
糖和糖板是唐山的传统名吃，史料最早记载是在1917年前后当时，长各庄人发现丰南丝沃糖后，结合当地花生种植的特点，经过改良，诞生了花生酥糖，一直流传至今高启龙说葛庄经常有很多作坊做花生糖和糖板在周围的市场上，工匠们开着车叫卖葛庄常有高姓工匠他根据客户的反馈和自己的制作经验，不断琢磨和尝试，通过加好料和好工，做出了口味独特的花生酥糖和糖板他把配方写在一张卫生纸上，然后上传给他的儿子高作为手艺人，他坚守技术，掌握各种技能，把酥饼，糖板普及到四村八村，农闲时把手艺传授给农村邻居在他的带领下，长各庄酥糖和糖板在唐山发展起来
改革开放后，伴随着西点的发展，酥饼，糖板等传统点心失去了往日的光环到了欢乐响的时候，那一代人只能以务农为主，农闲的时候做酥饼和糖板，老手艺已经不重要了
久而久之，脆甜的花生糖和糖板，连同对世界的温暖记忆，一直留在高启龙童年的心里，直到后来他走遍全国各地谋生创业，有时还会想起爷爷做的糖果，这成了他奋斗的动力在事业上小有成就后，高启龙于2017年回到家乡创办了一家食品企业他亲自负责此案，遵循祖传古法，手工制作他在沿袭老味道的基础上，不断学习和研究花生酥糖和糖板的制作技艺，并将这种制作技艺以工匠精神传承下去，培养了许多大师传承至今，开启了花生糖板味道复兴和创新的新时代
以前长各庄一带有几百家糖果作坊，几乎家家都会高启龙说
传承技能
过去，我家很穷过年的时候，我在家里切了一些糖果，包起来拜年剩下的糖渣给了孩子高启龙说童年糖果的味道深深印在味蕾上，刻在人生的记忆里
高启龙外出求学，经历了生意上的风风雨雨，始终没有忘记唐山的味道，经常想和各地的朋友分享家乡的美味回到唐山后，他参观了糖厂，但并不满意回忆起小时候长辈做糖果的场景，高启龙萌生了自己做的想法就这么做，高启龙向长辈学习，然后买了花生和糖，初步尝试后取得了成功随后，高崎龙城成立了自己的食品加工厂，将酥糖的生产标准化，规模化
制糖车间里，制糖师傅正在制作传统酥饼高启龙说，传统酥糖是以花生和糖为原料，经过磨糖，煮糖，拉糖，压糖等多道传统手工特殊工艺精制而成该产品口感绵长，甜脆，入口即化，回味清新制糖工人仔细观察糖罐中糖浆的温度，并不时用设备测量其温度然后，制糖人把糖倒出来，晾凉，然后和花生混合，用木杆反复揉搓，成型后用刀切成小块，再绞起来至此，一盘又甜又脆的糖果就做好了我们对酥糖的比例配方，温度，沸腾温度研究了相当长的时间，做出来的糖够甜，够脆，一定要成型
好的糖果需要好的配料在原材料的选择上，高启龙下足了功夫，走遍了全国唐山种植的花生多用于榨油，含油量过高，不能作为酥饼的原料高启龙说最后，他在吉林松原找到了一种低油低脂的花生，与种植户签订了回收协议，建立了260亩花生基地这种花生日照时间长，富含多种氨基酸和微量元素我们尽力使它的营养最大化我们在云南也有甘蔗种植基地收获后，我们送到指定的工厂加工红糖，从源头上保证了食品安全高启龙说
创新发展
多年来，高启龙一直专注于酥饼的研究他在传统酥饼的基础上，创新研发了红糖，抹茶，山楂，核桃，芝麻，竹炭等多种口味的酥饼产品，并申请了专利，满足消费者多样化的需求
糖果是新年走亲访友的礼物相比同类产品，它之前的纸质包装略显粗糙针对这一市场短板，高起龙组织专业团队对酥糖进行升级重塑，摆脱传统简单粗放的包装，以更加时尚，写意，中国风的形象出现在大众视野中我们的产品以礼盒包装，以平装，传统，情怀为里子，以时尚的方法为面，真正打造唐山护航礼高启龙说
现在，高奇龙以时尚的包装和互联网的思维，将现代生产技术与酥糖的传统制作工艺相结合，打通线上线下销售渠道，将长各庄酥糖老祖宗传下来的产品销往全国各地，让更多的人品尝到唐山酥糖，爱上唐山的味道，从而让酥糖这一古老的糖果焕发出勃勃生机，延续味蕾传奇对于未来，高启龙说:我会继续传承和创新花生酥糖的制作技艺，把酥糖变成让人放心的良心食品，让唐山味道名扬全国
